Pizza multicolore ai peperoni

Ingredienti per 4 persone

• PEPERONI  - 2  n
• AGLIO  - 1  sp
• BASILICO FRESCO   qb
• CIPOLLINE  - 3  n
• FARINA  - 300  g

• LIEVITO DI BIRRA  - 15  g
• OLIO DI OLIVA   qb
• OLIVE NERE   qb
• PATATE  - 100  g
• ROSMARINO   rm
• SALE   qb

PREPARAZIONE

300 g di farina
100 g di patate
15 g di lievito di birra
olio d'oliva
sale
Per la farcitura:
uno spicchio di aglio
un piccolo peperone rosso e uno giallo
2-3 cipolline
olive nere liguri
un rametto di rosmarino
qualche foglia di basilico per guarnire
olio
sale

1) Pulite le patate e fatele lessare con la buccia in abbondante acqua salata per circa mezz'ora. Scolatele,
sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
2) Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, unite le
patate lessate e schiacciate, mezzo cucchiaino di sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Lavorate il tutto
incorporando altra acqua tiepida, fino a ottenere una pasta morbida.
3) Ungete di olio una larga teglia rotonda,
allargatevi la pasta con la punta delle dita, copritela e mettetela a lievitare in luogo tiepido fino a quando sarà
raddoppiata di volume.
4) Nel frattempo accendete il forno a 200°; lavate e pulite i peperoni e tagliateli a listarelle;
sbucciate le cipolline e tagliatele a spicchietti. Distribuite le verdure sulla superficie della pizza, aggiungete
l'aglio sbucciato e tagliato a lamelle, le olive snocciolate, gli aghi di rosmarino, regolate di sale e versate a filo
abbondante olio. Cuocete in forno già caldo per 25-30 minuti. Estraete dal forno la pizza, distribuitevi sopra qualche
fogliolina di basilico e servite.