Ingredienti per 4 persone
- PEPE qb
- AGLIO - 2 sp
- CAROTE - 1 n
- CECI SECCHI - 200 g
- COZZA O MITILO - 24 n
- GAMBERO - 20 n
- OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE - 1 cu
- PATATE - 250 g
- PREZZEMOLO qb
- SALE qb
- CIPOLLA - 1 n
- GAMBO DI SEDANO - 1 n
PREPARAZIONE
- 200 g di ceci secchi - 250 g di patate
- 24 cozze
- 20 gamberi
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- sale
- pepe
La ricetta in 4 mosse
1) Mettete i ceci a bagno in acqua tiepida e lasciateli rinvenire per una notte; poi scolateli, sciacquateli sotto l'acqua corrente e lessateli per almeno 2 ore con la cipolla, la carota e il sedano. Levate gli odori e, se necessario, proseguite la cottura per altri 15 minuti. Quando i ceci saranno cotti al punto giusto, frullateli con il mixer a immersione fino a ottenere una crema, che terrete da parte in caldo.
2) Lessate le patate per 30 minuti a partire dall'ebollizione; scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il
passato in una ciotola, unite la crema di ceci, mescolate per amalgamare e tenete da parte in caldo.
3) Raschiate le cozze, eliminate le barbe e sciacquatele. Disponete le cozze in un tegame a bordi bassi con l'aglio intero e il
prezzemolo spezzettato; incoperchiate e fate cuocere finché le conchiglie si saranno aperte. Estraete i molluschi e teneteli da parte.
4) Tritate l'aglio utilizzato per le cozze e fatelo imbiondire in padella con l'olio. Aggiungete i gamberi, sgusciati e privati del filamento scuro, e le cozze, e fate saltare per 5 minuti, poi salate. Distribuite la crema nei piatti individuali, aggiungete cozze e crostacei e servite.
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