Ingredienti per 4 persone
- MELANZANE - 3 n
- OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE - 3 cu
- PARMIGIANO - 100 g
- PASTA DI SEMOLA - 350 g
- SALE qb
- SCAMORZA AFFUMICATA - 200 g
- CIPOLLA - 1 n
- PASSATA DI POMODORO - 300 g
- BASILICO FRESCO qb
PREPARAZIONE
1) Lava e taglia 3 melanzane a fette di 1/2 cm e mettile a spurgare in acqua (pag. 9). Scalda una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 pizzico di sale e fai dorare le melanzane. Sbuccia e affetta sottilmente 1 cipolla, falla rosolare nella padella, aggiungi 300 g di passata di pomodoro, 1 ciuffo di basilico e 1 pizzico di sale. Lascia cuocere 5 minuti.
2) Fai cuocere 350 g di zite in una pentola con abbondante acqua salata per 9 minuti. Scola la pasta e condiscila con la metà del sugo.
3) Taglia a fettine sottili 200 g di scamorza affumicata. Versa 2-3 cucchiai di sugo in una pirofila, poi disponi uno strato di pasta, qualche cucchiaio di sugo, alcune fette di scamorza e spolverizza con 100 g di parmigiano grattugiato. Completa gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Fai cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.
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