Ingredienti per 4 persone
- PEPE qb
- AGLIO - 1 sp
- CETRIOLINI SOTT'ACETO
- MOZZARELLA DI BUFALA - 400 g
- OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE - 4 cu
- ORIGANO FRESCO - 1 cu
- POMODORI MATURI - 500 g
- SALE qb
- SCALOGNO - 1 n
- SENAPE - 1 cu
- ACETO DI MELE - 1 cu
- CAPPERI - 1 cu
- BASILICO FRESCO qb
PREPARAZIONE
1 Togli 400 g di mozzarella di bufala dal liquido di conservazione, sgocciolala e tagliala a fette. Falle asciugare in un vassoio o in un piatto grande foderato con carta da cucina per qualche minuto, in modo che perdano il liquido in eccesso. Lava 500 g di pomodori maturi e sodi, asciugali, dividili a metà, elimina i semi e l'acqua di vegetazione, quindi, tagliali a spicchi o a fettine. 2 Sistema le fette di mozzarella e di pomodori in un piatto da portata, alternandole e sovrapponendole leggermente. Spolverizza con 1 cucchiaio di origano secco. Se ami il sapore dell'aglio, aggiungi 1 spicchio spellato e tagliato a lamelle.3 Condisci l'insalata caprese con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Insaporisci con qualche foglia di
basilico. Se preferisci, puoi condire l'insalata con una vinaigrette alla senape. Preparala, versando 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di capperi e 1 cetriolino sottaceto tritati finemente in un barattolino. Unisci 1/2 scalogno spellato e tritato, 1 cucchiaio di senape dolce, sale e pepe. Chiudi con il coperchio e scuoti, fino a ottenere una salsina ben emulsionata; quindi irrorala sull'insalata.
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