Pan di Spagna

Ingredienti per 8 persone

• ZUCCHERO SEMOLATO  - 120  g
• BURRO   qb
• FARINA  - 80  g

• LIMONI  - 1  n
• SALE   qb
• UOVA  - 4  n
• FECOLA DI PATATE  - 50  g

PREPARAZIONE

4 uova medie,
120 g di zucchero semolato,
80 g di farina,
50 g di fecola di patate,
sale,
1 limone non trattato,
un po' di burro per lo stampo.

Lavorate con la frusta elettrica lo zucchero con 3 tuorli e 1 uovo intero per 6-7 minuti, fino a ottenere un composto
gonfio e schiumoso. Unite la buccia grattugiata del limone, la farina e la fecola di patate. Incorporate delicatamente
gli albumi a neve e versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato di 20 cm di diametro. Infornate a 170° per
30-35 minuti.