Pizza con le alici fresche

Ingredienti per 4 persone

• PEPERONCINO   qb
• MOLLICA DI PANE  - 20  g
• ACCIUGHE O ALICI  - 300  g
• AGLIO  - 2  sp
• FARINA  - 450  g
• LIEVITO DI BIRRA  - 1  bu

• OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE   qb
• PINOLI  - 50  g
• POMODORI MATURI  - 4  n
• SALE   qb
• UVA SULTANINA/UVETTA UVA SECCA  - 50  g
• ZUCCHERO   qb
• FINOCCHIETTO SELVATICO  - 1  mz

PREPARAZIONE

700 g di pasta da pizza preparata secondo la ricetta base
4 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
300 g di alici fresche
1 mazzetto di finocchietto selvatico
olio extravergine d'oliva
50 g di uva passa
50 g di pinoli
20 g di mollica di pane
sale
peperoncino

Ammolla l'uvetta in acqua tiepida per 10-15 minuti. Sbollenta i
pomodori per qualche minuto poi scolali, pelali e tritali.
Priva le alici della testa, aprile a libro, elimina la
lisca, lavale bene e asciugale con della carta da cucina.
Scalda due cucchiai di olio in un tegame, unisci la mollica
di pane sbriciolata finemente e falla rosolare leggermente. Pulisci il finocchietto, lavalo e tritalo grossolanamente.
Spiana la pasta da pizza e stendila in 2 teglie rettangolari, distribuisci sopra i pomodori, il finocchietto, le alici,
gli spicchi d'aglio mondati e tagliati a fettine, le uvette scolate e strizzate, i pinoli, un po' di sale e di
peperoncino. Cospargi le pizze con la mollica di pane e un filo di olio e infine cuoci le pizze in forno a 250° per 20
minuti.